La viticulture en Provence remonte à plus de 2600 ans, faisant de cette région la plus ancienne zone vinicole de France. Les Phocéens, un peuple de marins grecs, ont introduit la vinification en Provence en établissant une colonie, appelée Massalia, dans ce qui est maintenant la ville de Marseille. Ils ont non seulement apporté leur savoir-faire en matière de vinification, mais ont également importé la vigne, considérée comme une civilisation précieuse. Ces nouvelles méthodes de vinification ont été vite adoptées et adaptées par les tribus celto-ligures locales.
L’histoire de la production viticole en Provence
Au fil des siècles, la production viticole de la région a été perfectionnée et diversifiée, notamment par les Romains et l’église au Moyen Âge. Les Romains, en prenant le contrôle de la région, ont apporté de nouvelles techniques d’irrigation et d’élevage de la vigne qui ont permis à la viticulture de se développer. A l’époque médiévale, l’église a joué un rôle significatif dans la promotion de la viticulture, consacrant le vin comme élément central du sacrement de l’Eucharistie. L’industrie viticole en Provence a ainsi prospéré et a acquis une réputation d’excellence qui persiste à ce jour.
Les cépages utilisés pour la production de rosé en Provence
Dans la magnifique région provençale, divers cépages sont exploités pour la production du rosé. La dominance est souvent donnée aux cépages de Grenache et de Cinsault, appréciés pour leurs arômes racés et leurs couleurs pâles. Le Mourvèdre et le Tibouren, deux variétés locales, apportent quant à eux de la structure et de la complexité à ce vin de renommée mondiale. Le Carignan et le Syrah contribuent également à la richesse de ces vins par leurs notes épicées et fruitées.
D’autre part, il est important de noter que l’assemblage de ces différents cépages est la clé de la typicité des rosés de Provence. Les vignerons jouent sur les proportions de chaque cépage pour créer un vin élégant, équilibré et expressif. Le Grenache apporte de la rondeur, le Cinsault de la fraîcheur, le Mourvèdre de la puissance et le Carignan de la vivacité. Ainsi, grâce à la richesse de leurs cépages, les viticulteurs parviennent à offrir un rosé d’exception, apprécié pour son élégance et sa finesse.
La méthode traditionnelle de vinification des rosés provençaux
En Provence, la méthode de vinification des rosés requiert un savoir-faire unique et une grande expertise. La première étape de ce processus implique la sélection rigoureuse des raisins, qui sont ensuite écrasés et laissés à macérer pendant une courte période. La durée de cette macération est déterminante pour le profil du vin final; elle peut varier de quelques heures à plusieurs jours. Le but est de permettre une extraction suffisante des composés phénoliques présents dans la peau du raisin, qui contribueront à la couleur caractéristique du rosé provençal.
L’étape suivante du processus traditionnel de vinification du rosé provençal est la fermentation. À la différence de la vinification en rouge, où la fermentation se fait en présence des peaux, la fermentation du rosé se fait après une courte macération et un pressurage, sans les peaux. La fermentation se déroule à des températures contrôlées allant de 16 à 20 degrés Celsius dans des cuves en acier inoxydable afin de préserver les arômes fruités et floraux du vin. La technique requiert une surveillance attentive pour garantir l’équilibre parfait entre les saveurs fruitées, la fraîcheur et la structure du vin.
- La troisième étape du processus traditionnel de vinification du rosé provençal est la clarification. Cette étape consiste à éliminer les particules solides restantes dans le jus de raisin après la fermentation. Cela peut être réalisé par décantation naturelle ou par utilisation d’agents clarifiants.
- Après la clarification, le vin passe à l’étape de stabilisation. Cette phase a pour but d’éviter toute modification ultérieure qui pourrait altérer la qualité du vin. Elle comprend généralement une stabilisation tartrique pour éviter la formation de cristaux et une stabilisation protéique pour empêcher tout trouble possible.
- Le cinquième pas est l’élevage, qui permet au vin d’acquérir des arômes supplémentaires et plus complexes. L’élevage peut se faire en cuve inox, en fût de chêne ou sur lies fines selon le style souhaité.
- Enfin, avant leur mise en bouteille, les vins sont filtrés afin d’éliminer tout résidu restant et assurer une clarté optimale.
En conclusion, chaque étape du processus traditionnel de vinification des rosés provençaux doit être soigneusement contrôlée afin que le produit final présente un parfait équilibre entre fraîcheur fruitée et complexité aromatique. Commandez les prestigieux vin rosé Château Berne en ligne, et laissez-vous envoûter par leur qualité exceptionnelle, qui incarne l’essence de la Provence.