En français, « pauillac » signifie « petit village ». Il s’agit d’une petite région du Bordelais où de nombreuses personnes possèdent de petits domaines viticoles et envoient leurs enfants dans les écoles locales. La taille moyenne d’un vignoble de Pauillac n’est que de 5,8 hectares, alors que le domaine de Château Lafite Rothschild compte 110 hectares. Les vins de Pauillac sont considérés comme élégants et sobres.
Quels sont les caractéristiques de l’appellation Pauillac ?
Pauillac est l’appellation la plus célèbre de la région, qui comprend trois des cinq premiers crus : Latour, Lafite-Rothschild et Mouton-Rothschild. Un autre vin remarquable est le Château Pontet Canet, qui est considéré comme un cinquième cru.
Où est situé Pauillac ?
Pauillac est située au centre de la région viticole de Bordeaux, près de Bordeaux. La ville est également proche de la célèbre Route des Châteaux, qui s’étend de Blanquefort au sud au Médoc au nord. Elle est desservie par le réseau ferroviaire régional TER Nouvelle-Aquitaine, qui est exploité par la SNCF.
Le vignoble de Pauillac a une histoire riche. Le climat et la géographie de la région sont idéaux pour la viticulture. La région est située près de la Gironde, ce qui crée un microclimat plus chaud pour les vignobles de la région. En outre, la proximité de l’océan Atlantique favorise la maturation des raisins.
La zone s’étend sur neuf miles carrés, avec un paysage viticole diversifié. La partie nord possède de profonds sols de gravier qui contribuent au style élégant des vins de Lafite, tandis que la partie sud possède un riche substrat rocheux argileux. Cette diversité des conditions de sol est parfaite pour la culture des raisins.
Quels sont les meilleurs vins de Pauillac ?
Pauillac produit des vins tanniques et complexes. Le cabernet sauvignon est le cépage prédominant, mais d’autres variétés, dont le merlot et le petit verdot, sont également utilisées. Les vins de la région sont généralement riches et pleins, avec des arômes de cassis et de cèdre.
Le vin de la région se marie bien avec les viandes rôties. Il se marie particulièrement bien avec le faisan. La viande est tendre et complète bien le Pauillac. Toutefois, si vous avez envie de quelque chose d’un peu plus aventureux, vous pouvez servir un agneau rôti avec le Pauillac.
Le domaine de Pontet-Canet à Pauillac remonte au XVIIe siècle. Il a été acheté par Jean-François Pontet, le gouverneur royal du Médoc. Le domaine a ensuite été vendu à Guy Tesseron, qui possédait également le Château Lafon-Rochet. La famille a continué à acheter des terres de Pauillac après sa mort. Aujourd’hui, le château est toujours entre les mains de ses descendants.